Volgens die gesogte Restaurant Magazine is die Skandinawiese restaurant Noma erken as die beste restaurant ter wêreld. Dit was boaan 'n lys van 50 plekke regoor die wêreld wat deur kundiges en restaurantkritici opgestel is en oortref die ikoniese El Bulli, wat al vier jaar agtereenvolgens op die eerste plek was, van die eerste plek.
Die wêreldbekende restaurant is geleë in 'n ou voormalige pakhuis aan die oewer van 'n kanaal in die sentrum van Kopenhagen. Vis, walvisolie en ander goedere is in die 18de eeu in hierdie pakhuis gestoor. Die restaurant se naam is 'n sintese van twee woorde: nodisk en mal, wat "Skandinawies" en "kos" beteken. Die interieur van die onderneming is ontwerp in 'n klassieke Skandinawiese styl: eenvoudig en ingetoë. Groot ruimte, swaar balkplafonne, eikehoutvloere, wit mure, ou skaapvelstoele, gebrek aan musiek - dit alles skep 'n unieke atmosfeer in die noorde. Die versiering verskil aansienlik van die interieurs van ander soortgelyke ondernemings en gee Noma sy uniekheid.
Voordat hul stigters, Rene Radzepi en Klaus Meyer, oopgemaak is, het hulle 'n gastronomiese reis deur Ysland, Groenland, die Faroëreilande en die afgeleë dorpies van Swede onderneem om die gees van die noordelike kookkuns te ervaar. Hulle het probeer om 'n moderne interpretasie van die Nordiese kookkuns te skep.
In die hande van Chef Radzepi word die mees gewone tuisgemaakte kos 'n gastronomiese wonderwerk. Die geregte word uitsluitlik van plaaslike produkte ontwikkel, met veral aandag aan die volhoubaarheid daarvan. Kulinêre geheime is nie verborge nie - u kan die raaisel van kook deur 'n glasmuur aanskou.
Aanbevole disse sluit in roomsop met olywe, Deense beesvleis met beet, gebraaide aartappels met garnale. Die kelners sal u vriendelik help om 'n bestelling te maak en nie verward te raak as u 'n uitgebreide spyskaart sien nie. Elke maand word die restaurant opgedateer, nuwe smaakkombinasies word bygevoeg. Daarbenewens word besoekers 'n groot verskeidenheid uitstekende wyne aangebied.
Die hoofmenu bestaan uit sewe heerlike geregte, met 'n totale koste van 148 euro. Hiervoor kan u sewe glase organiese wyn vir 120 euro bestel, of dit vervang vir sewe glase vars geperste sap vir 55 euro. As u op soek is na iets spesiaals, bestel die twaalfgang-nuutste spyskaart. As gevolg van die konstante toestroming van besoekers, moet u 'n tafel bespreek drie maande voor die besoek. Voorheen sal die bestelling waarskynlik nie aanvaar word nie.
